Tagliatelline all'uovo - 133
Según la antigua regla, la pasta al huevo De Cecco se produce con veros huevos fresquísimos (unos 3 días después del desove), absolutamente sin colorantes sintéticos, descascarados, pastorizados y refrigerados a 2-3° C y luego se amasa con un método especial, que permite obtener una hoja cuanto más sutil posible, exactamente como la pasta hecha en casa. La calidad de los trigos y de las harinas es la misma desde siempre. La calidad de los huevos frescos y naturales es implícita, garantizada por De Cecco. Las Tagliatelline, de la familia de las pastas largas con sección llana, son originarias de Liguria y tienen un espesor de 0,55 mm con una anchura de 3,80 mm.Para encontrar los orígenes de las Tagliatelline hay que volver mucho atrás en el tiempo y salir de las fronteras nacionales: las Tagliatelline se conocían ya desde 700 d.C. en Japón, donde se importaron de China junto con muchos otros elementos culturales y religiosos. En Japón se llamaban Udon, tallarines pequeños de trigo durillo, y tenían un éxito increíble, especialmente en la provincia de Osaka y en general en la parte sur del País.Las Tagliatelline tienen dimensiones gracias a las que resultan muy bien en pastas sin condimentos líquidos y en caldos. En el primer caso los condimentos aconsejados son los que reproducen la tradición de Liguria, entonces la salsa genovesa a base de albahaca es el condimento principal seguido por las salsas a base de pescado y mariscos. Las Tagliatelline resultan óptimas en sopas de verduras y carne o, según la tradición oriental, también en caldos a base de algas y setas.
Valores nutricionales
Valor energético 374 kcal/1582 KJ
Proteínas 16,5 g
Carbohidratos 66,3 g
de las cuales Azùcares 2,0 g
Grasas 4,7 g
de las cuales Saturados 1,4 g
Fibra alimentaria 2,8 g
Sodio 0,057 g
Conservación
Conservar preferentemente en lugar fresco y seco.
Tiempo de cocción
2 minutes
Tagliatelline con la salsa de asado
