Pappardelle mit Thymus, Miesmuscheln und Bottarga (Rogen)
Art von Gang: Erst Gang aus Fisch
Saison: Das ganze Jahr
Art von Teller: 28 cm Flachteller
Zubereitungszeit: 30 Minuten
White wine: Gallura Vermentino spät. Verkauf 2006 – Capichera
Red wine: Beaune – Champ Pimont 2007 J. Prieur
Für 4 Personen:
- 400 g De Cecco pappardelle
- 100 g De Cecco DOP extra reines Olivenöl Aprutino Pescarese
- 2 Stückchen Knoblauch
- 1 Zweigchen Thymus
- 1 Löffelchen Petersilien, gehackt
- 100 g Rogen von Meeräsche
- 400 g Miesmuscheln.
Zubereitung:
Knoblauch im Olivenöl anbraten, Thymus, Petersilien und Miesmuscheln beigeben, für einigen Minuten kochen lassen, dann alles vom Feuer abnehmen. Miesmuscheln schälen und beiseite lassen.
Pappardelle in reichlichem kochendem Salzwasser kochen, al dente abgießen und alles im Soße vorher zubereitet gießen, alles amalgamieren beim mäßiger Feuer für einigen Minuten, endlich Miesmuscheln beigeben.
Tellerkomposition:
Pappardelle auf die Mittel des Tisches legen, den Teller mit Rogen von Meeräschen ergänzen.
Ratschlag:
Aufmerksamkeit auf den Kochen der Miesmuscheln richten, um ihren Wohlgeruch und ihre Annehmlichkeit zu bewahren.
