Pappardelle avec thym, moules et boutargue
Type de plat: Premier plat de poisson
Saison: Tout l’année
Type de assiette: Assiette plat, 28 cm
Temps de preparation: 30 minutes
Marriage de vin conseillé:
Vin blanc: Gallura Vermentino 2006 – Capichera
Vin rouge: Beaune – Champ Pimont 2007 J. Prieur
Ingredients pur 4 personnes:
- 400g de Cecco pappardelle
- 100g d’huile d’olive extra-vierge DOP De Cecco Aprutino Pescarese
- 2 bouts d’ail
- 1 branchette de thym
- 1 petite cuillère de persil écrasé
- 100g boutargue de muge
- 400g de moules.
Preparation:
Faites revenir l’ail dans l’huile d’olive, ajoutez le thym, le persil e les moules, laissez cuire pour quelques minutes, enfin enlevez-les du feu. Écossez les moules et lassez-les du côté.
Faites bouillir le pappardelle en beaucoup d’eau salée, égouttez-les al dente, versez-les dans la sauce préparée d’abord, ajoutez le moules et amalgamez tout à feu fort pour quelques minutes.
Composition de l’assiette:
Placez les pappardelle sur le centre de l’assiette et complétez en ajoutant la boutargue de muge.
Conseil:
Prêtez attention à la cuisson des moules, pour préserver leur fragrance et saveur.
