Pappardelle con timo, cozze e bottarga di muggine

Introduzione

Tipologia piatto: Primo piatto di pesce

Stagionalità: Tutto l’anno

Tipo piatto: Piano da 28 cm

Tempi di preparazione: 30 minuti

Vino consigliato in abbinamento:

Bianco: Vermentino di Gallura Vend. Tard. 2006 – Capichera

Rosso: Beaune – Champ Pimont 2007 J.Prieur

Ingredienti per 4 persone:

- 400g di pappardelle De Cecco;

- 100g olio extra vergine di oliva Gli Esclusivi De Cecco;

- 2 becchi di aglio;

- 1 rametto di timo;

- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato;

- 100g di bottarga di muggine;

- 400g di cozze.

Preparazione:

Soffriggere lo spicchio d’aglio nell’olio di oliva, aggiungere il timo, il prezzemolo e le cozze, lasciare cuocere per qualche minuto, togliere il tutto dal fuoco. Sgusciare le cozze e tenerle da parte.

Lessare le pappardelle in abbondante acqua bollente salata, scolare al dente e versare nella salsa precedentemente preparata, aggiungere le cozze ed amalgamare il tutto a fuoco forte per qualche minuto infine aggiungere le cozze. Aggiustare di sale e pepe.

Composizione del piatto:

Sistemare le pappardelle al centro del piatto e completare il piatto aggiungendo la bottarga di muggine.

Consiglio: