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Casareccia con le noci
fotoTempo di preparazione: 30 min.
Ingredienti
Per 4 persone:
380 g di casareccia
160 g di gherigli di noce
1 limone non trattato
40 g di zucchero
1 pizzico di cannella in polvere
3 cucchiai di Olio extravergine d’oliva
sale q.b.
Preparazione
Mettete sul fuoco una capace pentola con abbondante acqua salata e, appena raggiunto il bollore, buttatevi le caserecce che farete cuocere al dente. Nel frattempo lavate molto bene il limone sotto acqua corrente e grattugiatene la scorza; quindi tritate, non troppo finemente, i gherigli di noce. In una terrina, di dimensioni sufficienti a contenere anche la pasta, amalgamate la scorza di limone grattugiata, i gherigli di noce, lo zucchero e la cannella. Scolate le casarecce al dente, versatele nella terrina e irroratele con l’olio, mescolando accuratamente. Servitele dopo qualche minuto.
Consigli
Frutti oleosi da guscio con proprietà nutrizionali assai preziose, le noci sono originarie dell’Asia Occidentale ma vengono coltivate in tutto il mondo. In Italia sono impiegate come ingredienti secondari per primi asciutti e secondi di carne ma trovano massima espressione in dolci o preparazioni golose. Questa ricetta sofisticata, che accosta insieme noci, zucchero e cannella, si ispira ad una preparazione tipica veneta, sostituendo il limone al tradizionale pane grattugiato.
Presentazione
Potrete tostare in padella le noci per avere un gusto più intenso. Guarnite con semplicità, spolverando di noci spezzate grossolanamente e di pepe macinato al momento. Se vi piace, potrete sostituire il pepe con del peperoncino, da amalgamare al preparato prima di versarlo nei piatti di servizio.
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