Orecchiette con peperoncini dolci

Tempo di preparazione: 40 min.

Ingredienti

Per 4 persone:
320 g di Orecchiette
500 g di peperoncini verdi dolci
500 g di pomodori pelati
5 cucchiai di Olio d’oliva extravergine
2 spicchi d’aglio
6 foglie di basilico
Sale e pepe

Preparazione

Mettete sul fuoco una capace pentola con abbondante acqua e portatela ad ebollizione. Sbucciate gli spicchi d’aglio e schiacciateli; private i peperoncini del picciolo e dei semi, quindi lavateli e asciugateli. Scaldate l’olio in una casseruola e fatevi imbiondire gli spicchi d’aglio sbucciati, poi eliminateli e unitevi i peperoncini, lasciandoli cuocere a fuoco moderato per circa tre minuti. Aggiungete quindi i pomodori, il basilico lavato, asciugato e spezzettato, un pizzico di sale e di pepe e fate cuocere per una decina di minuti. Salare l’acqua bollente e lessatevi le orecchiette, scolatele al dente, irrorate la pasta con il sugo preparato, mescolatela e servite.

Consigli

Ingrediente raro e speciale, il peperoncino dolce si distingue dai suoi parenti piccanti per la delicata intensità di gusto. Caratteri distintivi, oltre al colore verde o rosso, sono anche la lunghezza e la forma della punta, che può essere quadrata o arrotondata. Per questa ricetta vi procurerete peperoncini di dimensioni medio-piccole, per garantire la dolcezza del condimento.

Presentazione

I peperoncini dolci, sia verdi che rossi, si prestano perfettamente per guarnire i singoli piatti di servizio. Servendo in un unico piatto di portata potrete decorare anche con pepe verde, per completare il quadro cromatico della preparazione e aggiungere una nota di gusto sottile.

Vino consigliato

Sant’Agata dei Goti bianco, servito a temperatura tra gli 8° e i 10° C.

Stampa