Penne lisce con zucchine e pepe rosa

Tempo di preparazione: 7 min.

Ingredienti

Per 4 persone:
400 g di penne lisce
300 g di zucchine
1 cipolla bianca
1 mazzetto di erba cipollina
1 spicchio d’aglio
3-4 foglioline di menta a foglia stretta
4 cucchiai di olio d’oliva extravergine
1 cucchiaio di pepe rosa in grani
sale

Preparazione

Spuntate le zucchine, lavatele, asciugatele e tagliatele a listarelle sottili. Dopo aver lavato l’erba cipollina mettetene da parte 2 rametti e tritate quella rimasta. Quindi lavate le foglioline di menta e asciugatele delicatamente con un canovaccio. Sbucciate la cipolla e l’aglio, lavateli e tritateli finemente. Metteteli in un tegame insieme all’olio e lasciate appassire. Aggiungete al tutto le zucchine, l’erba cipollina, le foglioline di menta, quindi il pepe rosa e un pizzico di sale e pepe. Fate rosolare per 5 o 6 minuti. Nel frattempo fate cuocere le penne in acqua salata e scolatele al dente.

Consigli

A rinfrescare la tavola estiva, la zucchina si accosta in questa ricetta al pepe rosa, dal rinomato sapore delicato. Dolce ma profumatamente piccante è invece la menta a foglia stretta, mentre con l’erba cipollina rifininiremo la fase “a crudo” del nostro piatto.

Presentazione

Dopo averle condite col sugo, disponete le penne lisce in piatti piani; cospargetele con l’erba cipollina messa da parte all’inizio e completate il piatto con alcune foglioline di menta, che potrete disporre secondo il vostro gusto. L’estrema semplicità di questa ricetta richiede l’utilizzo di materie prime molto fresche.

Vino consigliato

Cinque Terre servito in calici stretti tra i 10° e i 12° C o Rossese di Dolceacqua molto giovane.

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