- Bucatini agli ortaggi
- Candele Gratinate allo Chevre
- Casareccia con le noci
- Chitarrina abruzzese con bottarga e uova di salmone
- Farfalle con pallottelle
- Fettuccine alle cozze e vongole
- Fusilli alla barese
- Fusilli lunghi bucati al sugo di vongole veraci grandi e pepe bianco
- Lasagne ai fiori di zucca e asparagi
- Linguine con pesto e verdure
- Maccheroni alla Chitarra con salmone e gamberi
- Mafaldine al pesto di rucola
- Orecchiette con peperoncini dolci
- Paccheri mantecati con frutti di mare
- Pappardelle al ragù di coniglio
- Penne lisce con zucchine e pepe rosa
- Rigatoni gorgonzola e ricotta
- Rigatoni napoletani farciti
- Risotto ai porri e trevigiana
- Rombi al pomodoro e salsa di olive nere
- Spaghetti ai frutti di mare
- Tagliatelle ai filetti di triglia
- Tortiglioni alla farese
- Zite al burro di maggiorana e fiori di zucca
- Zuppa con fagioli e cozze
Spaghetti ai frutti di mare
fotoTempo di preparazione: 1 ora
Ingredienti
Per 4 persone:
400 g di Spaghetti
200 g di gamberetti
200 g di vongole
400 g di cozze
200 g di polpa di pomodoro
2 spicchi d’aglio
10 g di prezzemolo
4 cucchiai di Olio d’oliva extravergine
Sale e pepe q.b.
Preparazione
Lavate, sgusciate e private del filo intestinale i gamberetti. Riunite vongole e cozze in una padella, copritela con un coperchio e metterla sul fuoco a fiamma alta. Quando i frutti di mare cominceranno ad aprirsi togliete il coperchio e rigirateli in padella dandole qualche scossa decisa. A mano a mano che le valve si apriranno, sgusciate i molluschi e raccoglieteli in una terrina. Sbucciate e schiacciate l’aglio, fatelo soffriggere leggermente nell’olio e unite gamberetti, cozze e vongole. Mondate, lavate e tritate il prezzemolo. Fate cuocere a parte la polpa di pomodoro per una decina di minuti. Salatela, pepatela a piacere e unitela ai crostacei e ai molluschi insieme con il prezzemolo. Continuate la cottura per un paio di minuti a fuoco vivo. Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e lessatevi gli spaghetti; scolateli, irrorateli con il sugo e serviteli in tavola.
Consigli
La dicitura frutti di mare corrisponde, al contrario dell’opinione comune, soltanto a categorie precise di prodotti ittici: molluschi privi di conchiglia, molluschi con una sola conchiglia (come patelle e lumache di mare) e, soprattutto, molluschi con conchiglia in due pezzi (cozze e ostriche per citare i più celebri). Per rendere più sofisticata questa ricetta potrete inserire, se ne troverete di freschissimi, anche frutti di mare rari e prelibati: datteri, noci reali, canestrelle, tartufi di mare e cannolicchi tra i tanti.
Presentazione
Potrete personalizzare questa preparazione classica con qualche tocco a vostro piacere: cospargerete gli spaghetti con alcune foglioline di origano lasciandole cadere a pioggia, oppure guarnirete il piatto di servizio con foglioline di menta disponendole ad un lato del piatto.
Vino consigliato
Il Greco di Tufo o il Torgiano bianco, da servire a temperatura tra 8° e 10° C.
Stampa
