Tortiglioni alla farese

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Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti

Per 6 persone:
600 g di Tortiglioni – 23
150 g di salsiccia di maiale magro
1 cipolla media tritata
mezzo peperoncino piccante
100 g di parmigiano o pecorino grattugiato
1 bicchiere di vino bianco
sale e pepe

Preparazione

Mettere in una padella capiente l’olio, la cipolla, le salsicce
tagliate a pezzetti, il peperoncino e far rosolare bene;
salare e bagnare con il vino.

Quando il vino sarà evaporato,
abbassare il fuoco, pepare ed aggiungere la pasta cotta in precedenza
e scolata al dente. Aggiungere qualche mestolino di acqua di
cottura della pasta e mischiare bene con il formaggio.

Spegnere, coprire e lasciare riposare qualche minuto prima di servire.