Qual è il segreto
per fare una
buona pasta?
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La cottura?
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Per verificare se una pasta sia cotta al punto giusto, occorre tagliarla in cottura con una forchetta: se al suo interno si nota la presenza di una sottile parte bianca, la cosiddetta “animella”, significa che non ha ancora raggiunto la cottura ottimale. Una pasta cotta al punto giusto, deve avere la giusta resistenza alla masticazione, senza evidenziare alcuna animella.
