Qual è il segreto
per fare una
buona pasta?
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Per evitare il deterioramento della qualità delle proteine della pasta, la temperatura dell’impasto non deve superare i 50°C. Per questo la pasta De Cecco viene realizzata utilizzando solo l’acqua della propria sorgente, ad una temperatura inferiore ai 15°C, anche se questo richiede tempi di impasto più lunghi.
