- Bucatini agli ortaggi
- Candele Gratinate allo Chevre
- Casareccia con le noci
- Chitarrina abruzzese con bottarga e uova di salmone
- Farfalle con pallottelle
- Fettuccine alle cozze e vongole
- Fusilli alla barese
- Fusilli lunghi bucati al sugo di vongole veraci grandi e pepe bianco
- Lasagne ai fiori di zucca e asparagi
- Linguine con pesto e verdure
- Maccheroni alla Chitarra con salmone e gamberi
- Mafaldine al pesto di rucola
- Orecchiette con peperoncini dolci
- Paccheri mantecati con frutti di mare
- Pappardelle al ragù di coniglio
- Penne lisce con zucchine e pepe rosa
- Rigatoni gorgonzola e ricotta
- Rigatoni napoletani farciti
- Risotto ai porri e trevigiana
- Rombi al pomodoro e salsa di olive nere
- Spaghetti ai frutti di mare
- Tagliatelle ai filetti di triglia
- Tortiglioni alla farese
- Zite al burro di maggiorana e fiori di zucca
- Zuppa con fagioli e cozze
Bucatini agli ortaggi
fotoTempo di preparazione: 25 minuti
Calorie: 386 kcal.
Ingredienti
Per 4 persone:
400 g di bucatini
3 zucchine
1 peperone giallo
1 melanzana
1 cipolla piccola
1/2 spicchio d’aglio
4 cucchiai di olio d’oliva extravergine
30 g di burro
sale
pepe bianco in grani
Preparazione
Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a listarelle. Una volta tagliato il peperone in due parti uguali, privatelo dei semi e dei filamenti interni, quindi lavatelo e tagliatelo a striscioline. Dopo aver tagliato anche la melanzana a cubetti, spolverizzatela con un po’ di sale e fatela riposare in un colapasta per 20 minuti affinché perda l’acqua di vegetazione Quindi passatela sotto acqua corrente, scolatela bene e asciugatela. Private della buccia la cipolla e l’aglio, tritateli finemente e fateli appassire con l’olio e il burro; aggiungetevi le striscioline di peperone e fate rosolare il tutto per 2 minuti. Unite quindi le striscioline di melanzana e di zucchine e fate rosolare nuovamente a fuoco vivace per qualche minuto, mescolando energicamente. Insaporite con sale e abbassate la fiamma e continuate la cottura, a tegame coperto, per 15 minuti circa. A fine cottura, aggiungete il basilico lavato e tagliuzzato grossolanamente. Nel frattempo, fate cuocere i bucatini in abbondante acqua salata giunta ad ebollizione; scolateli al dente, conditeli con le verdure preparate e serviteli caldi con un’abbondante macinata di pepe bianco e una goccia di olio extra-vergine.
Consigli
Consigliamo per questa preparazione la deliziosa melanzana viola anche detta “violetta tonda”, dalla particolare forma arrotondata, con colore che tende a sfumare da viola scuro a viola chiaro in prossimità del peduncolo.
Presentazione
Potrete inserire questo piatto in un menu ispirato alla stagione estiva, dove avranno grande rilevanza le verdure di questo periodo dell’anno. Sarà allora gradevole decorare la tavola con composizioni in cui ai fiori si accompagnano zucche e zucchette variegate, nei colori che vanno dall’arancione al verde.
Vino consigliato
Trebbiano d’Abruzzo dell’area di Chieti conservato a 12°C
